Cheese and dairyQuesos y lácteos
Ripening shelves, brine tanks, condensation and floor drains.
Estanterías de maduración, salmueras, condensación y drenajes de piso.
Are you sure your facility and equipment are free of Listeria? ¿Estás seguro de que tu infraestructura y equipos están libres de Listeria?
Many recalls come from plants with a quality system in place. The problem is usually a drain, a joint or a roller that nobody is looking at. Kaitec finds those points, measures Listeria monocytogenes on each one and tells your team what to do next.
Muchos retiros de producto vienen de plantas con un sistema de calidad funcionando. El problema suele estar en un drenaje, una unión o un rodillo que nadie está mirando. Kaitec encuentra esos puntos, mide Listeria monocytogenes en cada uno y le dice a tu equipo qué hacer.
Listeria monocytogenes is our focus. We add Salmonella and STEC when your process calls for them.
Nuestro foco es Listeria monocytogenes. Sumamos Salmonella y STEC cuando tu proceso lo requiere.
From the INTA laboratory where the technology behind Kaitec was developed. Photo: INTA, Universidad de Chile.
Desde el laboratorio del INTA donde se desarrolló la tecnología detrás de Kaitec. Foto: INTA, Universidad de Chile.
Plant risk map, third visitMapa de riesgo de planta, tercera visita
Example with illustrative dataEjemplo con datos ilustrativos
- Under controlBajo control
- Cleaning failureFalla de limpieza
- Likely persistent nicheNicho persistente probable
D-04 Packing room drain. Detected on 3 of 3 visits while ATP stays normal. Likely persistent niche: dismantle and inspect.Drenaje de sala de envasado. Detectada en 3 de 3 visitas con ATP normal. Nicho persistente probable: desarmar e inspeccionar.
E-02 Conveyor joint. One detection with high ATP. Cleaning failure: review the sanitation procedure.Unión de cinta transportadora. Una detección con ATP alto. Falla de limpieza: revisar el POES.
Why KaitecPor qué Kaitec
Results in hours, not days. A number for each point, not just a positive. And a team that turns those numbers into decisions for your plant.
Resultados en horas, no en días. Una cifra por punto, no solo un positivo. Y un equipo que convierte esas cifras en decisiones para tu planta.
Results in hours, report in daysResultados en horas, informe en días
There is no enrichment step. We extract DNA directly from the swab and the analysis is done the same day. You get a presumptive alert within 24 hours and the quantitative report in under 72 hours, logistics included. The full risk report, with the map of your plant, arrives within five working days of the visit.
No hay etapa de enriquecimiento. Extraemos el ADN directo de la tórula y el análisis se hace el mismo día. Recibes una alerta presuntiva en 24 horas y el reporte cuantitativo en menos de 72, logística incluida. El informe de riesgo completo, con el mapa de tu planta, llega dentro de cinco días hábiles desde la visita.
A culture method takes four days just to confirm a negative.
Un método por cultivo tarda cuatro días solo en confirmar un negativo.
Culture time as reported for ISO 11290-1 (bioMérieux, IAFP 2024). Kaitec times are service commitments and include sample transport.
Tiempo de cultivo informado para ISO 11290-1 (bioMérieux, IAFP 2024). Los tiempos de Kaitec son compromisos de servicio e incluyen el transporte de muestras.
Quantification changes the decisionLa cuantificación cambia la decisión
A positive tells you Listeria is there. A number tells you how much, whether it is growing and whether your last intervention worked. We report the load of Listeria monocytogenes, the species that matters, on each point. A drain with ten cells per square centimetre is not handled like one with a thousand.
Un positivo te dice que Listeria está. Una cifra te dice cuánta hay, si está creciendo y si tu última intervención funcionó. Informamos la carga de Listeria monocytogenes, la especie que importa, en cada punto. Un drenaje con diez células por centímetro cuadrado no se trata igual que uno con mil.
That is also how a cleaning failure is told apart from a niche where the bacterium has settled in.
Así también se distingue una falla de limpieza de un nicho donde la bacteria se instaló.
Illustrative data. The same drain over six visits: the number shows the fix worked; a presence or absence result looks the same every time.
Datos ilustrativos. El mismo drenaje en seis visitas: la cifra muestra que la corrección funcionó; un resultado de presencia o ausencia se ve igual cada vez.
Backed by more than 1,000 Chilean strainsRespaldado por más de 1.000 cepas chilenas
The method comes from the INTA laboratory that keeps a collection of more than 1,000 Listeria strains isolated in Chile, from food, industry, livestock and water.
El método nace del laboratorio del INTA que mantiene una colección de más de 1.000 cepas de Listeria aisladas en Chile, desde alimentos, industria, ganado y aguas.
Why it matters: a molecular test looks for a specific DNA sequence, and Listeria varies from strain to strain and from country to country. Chilean plants carry their own lineages, some of them especially resistant to cleaning. A method built with local diversity lowers the risk that the strain living in your plant goes unnoticed.
Por qué importa: un test molecular busca una secuencia específica de ADN, y Listeria varía de cepa en cepa y de país en país. Las plantas chilenas tienen sus propios linajes, algunos especialmente resistentes a la limpieza. Un método construido con la diversidad local reduce el riesgo de que la cepa que vive en tu planta pase inadvertida.
1,000+1.000+
Listeria strains isolated in Chile, in the INTA collection where the method was developed.
Cepas de Listeria aisladas en Chile, en la colección del INTA donde se desarrolló el método.
≈ 50
Target strains in a typical inclusivity panel of an international certification (for example, AOAC PTM 070401).
Cepas diana en un panel de inclusividad típico de una certificación internacional (por ejemplo, AOAC PTM 070401).
Reliable resultsResultados confiables
Every sample carries an internal process control, from extraction to amplification. If the control fails, the negative is not reported and the sample is repeated. Positives are confirmed by plate count. In laboratory validation under ISO 16140-2, specificity was 100%, with no false positives.
Cada muestra lleva un control interno de proceso, desde la extracción hasta la amplificación. Si el control falla, el negativo no se informa y la muestra se repite. Los positivos se confirman por recuento en placa. En la validación de laboratorio según ISO 16140-2, la especificidad fue de 100 %, sin falsos positivos.
Risk analysis made for your plantAnálisis de riesgo a la medida
No two plants are the same. The sampling plan follows your layout, hygiene zones, products and history, and the recommendations are written for your plant: what to clean differently, what to dismantle, what to watch.
No hay dos plantas iguales. El plan de muestreo sigue tu plano, tus zonas higiénicas, tus productos y tu historia, y las recomendaciones se escriben para tu planta: qué limpiar distinto, qué desarmar, qué vigilar.
Open systemsSistemas abiertos
The chemistry is our own and runs on standard real-time PCR equipment. No proprietary instrument is required, so a laboratory can work with the equipment it already has.
La química es propia y corre en equipos estándar de PCR en tiempo real. No exige un instrumento propietario, así que un laboratorio puede trabajar con los equipos que ya tiene.
Analysis and know-how togetherAnálisis y know-how integrados
The same team produces the result and interprets it: molecular microbiology from INTA and years of work with the quality teams of the food industry. You do not receive a lab sheet to decode. You receive decisions.
El mismo equipo genera el resultado y lo interpreta: microbiología molecular del INTA y años de trabajo con equipos de calidad de la industria alimentaria. No recibes una planilla de laboratorio para descifrar. Recibes decisiones.
Where Listeria hides in your operationDónde se esconde Listeria en tu operación
If your food is eaten without further cooking, these are the points we look at first.
Si tu alimento se consume sin cocción posterior, estos son los puntos que miramos primero.
Restaurant and institutional kitchensCocinas de restaurantes y casinos
Sink drains, slicers, cutting boards and refrigerator door gaskets.
Desagües de lavaplatos, cortadoras, tablas de picar y burletes de refrigeradores.
Prepared meals and fresh-cut producePlatos preparados y hortalizas listas para consumo
Conveyor joints and rollers, packing machines and floors.
Uniones y rodillos de cintas, envasadoras y pisos.
Cured meats and smoked salmonCecinas y salmón ahumado
Slicers, cold rooms, door gaskets and drains.
Rebanadoras, cámaras de frío, burletes y drenajes.
How a risk assessment worksCómo funciona una evaluación de riesgo
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Plant visitVisita a planta
We walk through your process with the quality team and choose the sampling points, about twenty in a first assessment.
Recorremos el proceso con tu equipo de calidad y definimos los puntos de muestreo, unos veinte en una primera evaluación.
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Sampling and analysisMuestreo y análisis
Swabs are analysed by qPCR, with no enrichment step, and Listeria monocytogenes is quantified on each point. Positives are confirmed by plate count.
Las muestras se analizan por qPCR, sin etapa de enriquecimiento, y se cuantifica Listeria monocytogenes en cada punto. Los positivos se confirman por recuento en placa.
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Risk map and reportMapa de riesgo e informe
You receive the risk map of your plant, the likely cause behind each finding and the actions in order of priority. We go through it with your team.
Recibes el mapa de riesgo de tu planta, la causa probable de cada hallazgo y las acciones ordenadas por prioridad. Lo revisamos junto a tu equipo.
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Follow-upSeguimiento
We come back at around four and eight months to check that the actions worked. No subscription required.
Volvemos cerca de los cuatro y ocho meses para comprobar que las acciones funcionaron. Sin suscripción obligatoria.
From 2027Desde 2027
The Kaitec sealSello Kaitec
Plants and kitchens that complete their risk assessment with Kaitec and verify their corrective actions can display the Kaitec seal at their entrance and use it with their customers and auditors.
Las plantas y cocinas que completan su evaluación de riesgo con Kaitec y verifican sus acciones correctivas pueden exhibir el Sello Kaitec en su entrada y usarlo ante sus clientes y auditores.
- Risk assessment.Evaluación de riesgo. Visit, sampling, risk map and action plan.Visita, muestreo, mapa de riesgo y plan de acción.
- Verification.Verificación. At the follow-up visit we check that the corrective actions worked.En la visita de seguimiento comprobamos que las acciones correctivas funcionaron.
- Seal.Sello. You receive the sticker and a digital version, valid for 12 months, with their own registration number.Recibes la calcomanía y una versión digital, vigentes por 12 meses, con número de registro propio.
- Public check.Verificación pública. Anyone can scan the QR code and see on kaitecbio.cl whether the seal is valid. Results stay confidential.Cualquiera puede escanear el QR y ver en kaitecbio.cl si el sello está vigente. Los resultados son confidenciales.
The seal shows that the facility assessed and manages its Listeria risk with Kaitec. It does not certify products or guarantee the absence of Listeria. It is renewed with each follow-up and suspended if the conditions are no longer met.
El sello indica que la instalación evaluó y gestiona su riesgo de Listeria con Kaitec. No certifica productos ni garantiza ausencia de Listeria. Se renueva con cada seguimiento y se suspende si dejan de cumplirse las condiciones.
Three ways to work with KaitecTres formas de trabajar con Kaitec
Available nowDisponible hoy
Food plants and kitchensPlantas y cocinas
A risk assessment of your plant, with follow-up visits. From 2027, routine monitoring with Kaitec kits through a partner laboratory in your area.
Una evaluación de riesgo de tu planta, con visitas de seguimiento. Desde 2027, monitoreo de rutina con kits Kaitec a través de un laboratorio asociado en tu zona.
Request a risk assessment Solicitar evaluación de riesgo
From 2027Desde 2027
Plants with their own laboratoryPlantas con laboratorio propio
We set up the method on your qPCR equipment, train your analysts and supply the kits. Each year your laboratory is verified against INTA, our reference laboratory.
Implementamos el método en tu equipo de qPCR, capacitamos a tus analistas y te abastecemos de kits. Cada año tu laboratorio se verifica con el INTA, nuestro laboratorio de referencia.
Ask about implementation Consultar por implementación
From 2027Desde 2027
Food testing laboratoriesLaboratorios de análisis
Offer the method to the plants in your territory. We provide kits, method transfer, training and annual verification. We are choosing partner laboratories by territory for 2027.
Ofrece el método a las plantas de tu territorio. Te entregamos kits, transferencia del método, capacitación y verificación anual. Estamos eligiendo laboratorios asociados por territorio para 2027.
Apply as a partner laboratory Postular como laboratorio asociadoThe science behind RisKaitecLa ciencia detrás de RisKaitec
RisKaitec is built on Bactivelox, a molecular method developed at INTA, Universidad de Chile, with initial funding from Fundación Copec-UC. The work was carried out in the Laboratory of Microbiology and Probiotics led by Dr. Angélica Reyes. She and Dr. Paola Navarrete, co-inventors of the method, are Kaitec's scientific directors.
RisKaitec se basa en Bactivelox, un método molecular desarrollado en el INTA de la Universidad de Chile, con financiamiento inicial de la Fundación Copec-UC. El trabajo se realizó en el Laboratorio de Microbiología y Probióticos que dirige la Dra. Angélica Reyes. Ella y la Dra. Paola Navarrete, coinventoras del método, son las directoras científicas de Kaitec.
The method measures the DNA of Listeria monocytogenes directly from a surface swab, with specific probes and a control that travels with every sample. It does not need to grow the bacterium first, which is where the days of a culture method go.
El método mide el ADN de Listeria monocytogenes directamente desde una tórula de superficie, con sondas específicas y un control que acompaña a cada muestra. No necesita hacer crecer la bacteria primero, que es donde se van los días de un método por cultivo.
From the INTA laboratoryDesde el laboratorio del INTA
Behind Kaitec there are years of laboratory work. These photos show work at the INTA laboratory where the method was developed and validated, during the CORFO 18COTE-98082 project.
Detrás de Kaitec hay años de trabajo de laboratorio. Estas fotos muestran el trabajo en el laboratorio del INTA donde se desarrolló y validó el método, durante el proyecto CORFO 18COTE-98082.
Photos: INTA, Universidad de Chile. Laboratory of Microbiology and Probiotics, where the technology licensed to Natufeed – Kaitec was developed.
Fotos: INTA, Universidad de Chile. Laboratorio de Microbiología y Probióticos, donde se desarrolló la tecnología licenciada a Natufeed – Kaitec.
- SwabTórula A defined area of the surface, 10 × 10 cm.Un área definida de la superficie, 10 × 10 cm.
- ReleaseDesprendimiento Cells are released from the swab into solution.Las células se liberan de la tórula a una solución.
- DNA extractionExtracción de ADN Three hours, manual or automated.Tres horas, manual o automatizada.
- Real-time PCRPCR en tiempo real Specific probes plus an internal process control.Sondas específicas y control interno de proceso.
- Load per pointCarga por punto A result in CFU-equivalents per cm².Un resultado en UFC-equivalentes por cm².
CORFO 18COTE-98082
Multiplex qPCR that detects and quantifies L. monocytogenes, Salmonella and STEC in a single reaction. Laboratory validation under ISO 16140-2 on salmon and surfaces, and tests with real samples from industry.
qPCR multiplex que detecta y cuantifica L. monocytogenes, Salmonella y STEC en una sola reacción. Validación de laboratorio según ISO 16140-2 en salmón y superficies, y pruebas con muestras reales de la industria.
ANID FONDEF IT23I0118
Digital PCR version focused on L. monocytogenes: absolute quantification without a standard curve, DNA extraction cut from six to three hours, and validation on 45 real industrial surface samples against the FDA BAM reference method.
Versión en PCR digital enfocada en L. monocytogenes: cuantificación absoluta sin curva estándar, extracción de ADN reducida de seis a tres horas y validación en 45 muestras reales de superficies industriales frente al método de referencia FDA BAM.
Intellectual property · WO 2022/248917 A1Propiedad intelectual · WO 2022/248917 A1
The method for the simultaneous detection and quantification of L. monocytogenes, Salmonella and STEC is the subject of an international patent application jointly owned by Universidad de Chile and Fundación Copec-UC. The technology is licensed to Natufeed–Kaitec for its commercial development.
El método para la detección y cuantificación simultánea de L. monocytogenes, Salmonella y STEC es objeto de una solicitud internacional de patente de titularidad compartida entre la Universidad de Chile y la Fundación Copec-UC. La tecnología se encuentra licenciada a Natufeed–Kaitec para su desarrollo comercial.
Technical profileFicha técnica
- TargetBlanco
- L. monocytogenes; plus Salmonella and STEC in the multiplex versionmás Salmonella y STEC en la versión multiplex
- SampleMuestra
- Surface swab; tested on stainless steel, PVC, polymers and tileTórula de superficie; probada en acero inoxidable, PVC, polímeros y baldosa
- EnrichmentEnriquecimiento
- NoneNo requiere
- Analytical timeTiempo analítico
- Same dayMismo día
- ResultResultado
- Quantitative, CFU-equivalents per cm²Cuantitativo, UFC-equivalentes por cm²
- Detection limit (dPCR)Límite de detección (dPCR)
- 2.3 CFU/cm²2,3 UFC/cm²
- Quantification limit (dPCR)Límite de cuantificación (dPCR)
- 5.6 CFU/cm², CV ≤ 35%5,6 UFC/cm², CV ≤ 35 %
- Linear rangeRango lineal
- Five orders of magnitudeCinco órdenes de magnitud
- Specificity (qPCR)Especificidad (qPCR)
- 100%, no false positives (ISO 16140-2, laboratory scale)100 %, sin falsos positivos (ISO 16140-2, escala de laboratorio)
- Quality controlControl de calidad
- Internal process control in every sample; positives confirmed by plate countControl interno de proceso en cada muestra; positivos confirmados por recuento en placa
- PlatformPlataforma
- Open real-time PCR (qPCR) and digital PCR (dPCR)PCR en tiempo real abierta (qPCR) y PCR digital (dPCR)
What it is for. The method is designed for environmental monitoring: finding, measuring and following the points where Listeria persists. It complements, and does not replace, the accredited methods your plant uses to release product.
Para qué sirve. El método está diseñado para el monitoreo ambiental: encontrar, medir y seguir los puntos donde Listeria persiste. Complementa, y no reemplaza, los métodos acreditados que tu planta usa para liberar producto.
- INTA, our reference laboratory, is in the process of ISO/IEC 17025 accreditation.
- El INTA, nuestro laboratorio de referencia, está en proceso de acreditación ISO/IEC 17025.
- The multiplex chemistry was tested in the presence of sanitizer and detergent residues.
- La química multiplex se probó en presencia de residuos de sanitizante y detergente.
- Every negative is reported only with a valid internal control.
- Ningún negativo se informa sin un control interno válido.
Initial development funded by Fundación Copec-UC. Subsequent development supported by CORFO, project 18COTE-98082, and the National Agency for Research and Development, ANID / FONDEF IT23I0118.
Desarrollo inicial financiado por la Fundación Copec-UC. Etapas posteriores apoyadas por CORFO, proyecto 18COTE-98082, y por la Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo, ANID / FONDEF IT23I0118.
Born at NatufeedNacimos en Natufeed
Kaitec was born at Natufeed, a Chilean company that has worked since 2010 in functional ingredients for animal nutrition, with clients in salmon farming, poultry, pigs, ruminants and pet food in Chile and Latin America. CORFO recognized it as an innovative SME in 2017.
Kaitec nació en Natufeed, empresa chilena que desde 2010 trabaja en ingredientes funcionales para nutrición animal, con clientes en salmonicultura, aves, cerdos, rumiantes y mascotas, en Chile y Latinoamérica. CORFO la reconoció como pyme innovadora en 2017.
Natufeed has worked with INTA on this technology through two public R&D projects and holds its license. From Natufeed, Kaitec inherits what a laboratory alone does not have: years of work with industrial clients and their quality teams, an operating base in Paine and a company that knows how to work with the food chain.
Natufeed ha trabajado con el INTA en esta tecnología a través de dos proyectos públicos de I+D y es titular de su licencia. De Natufeed, Kaitec hereda lo que un laboratorio solo no tiene: años de trabajo con clientes industriales y sus equipos de calidad, una base operativa en Paine y una empresa que sabe trabajar con la cadena alimentaria.
The teamEquipo
José Miguel Figueroa, MBACo-founder and directorCofundador y director
Agronomist and founder of Natufeed, with experience in innovation and business development for the nutrition and food industries.
Ingeniero agrónomo y fundador de Natufeed, con experiencia en innovación y desarrollo de negocios para las industrias de nutrición y alimentos.
Gabriel Leiva, Ph.D.Co-founder and CTOCofundador y CTO
Ph.D. in Engineering Sciences, with experience in food quality research, predictive modelling and technology transfer.
Doctor en Ciencias de la Ingeniería, con experiencia en investigación de calidad de alimentos, modelos predictivos y transferencia tecnológica.
Álvaro FigueroaCommercial managerGerente comercial
Agronomist with experience in quality systems, food safety and audits for the food industry through Foodtec.
Ingeniero agrónomo con experiencia en sistemas de calidad, inocuidad y auditorías para la industria alimentaria desde Foodtec.
Dr.Dra. Angélica Reyes JaraScientific director, INTADirectora científica, INTA
INTA researcher specializing in microbiological food safety, Listeria and the development of pathogen detection methods.
Investigadora del INTA especializada en inocuidad microbiológica, Listeria y desarrollo de métodos de detección de patógenos.
Dr.Dra. Paola Navarrete WallaceScientific director, INTADirectora científica, INTA
Biochemist and Ph.D. in Nutrition and Food Sciences at INTA, with research in microbiota, probiotics and microbiological food safety.
Bioquímica y doctora en Nutrición y Alimentos del INTA, con investigación en microbiota, probióticos e inocuidad microbiológica.
Tell us about your plant, kitchen or laboratoryCuéntanos de tu planta, cocina o laboratorio
Write to us and we will reply within one working day.
Escríbenos y te respondemos en menos de un día hábil.
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Gabriel Leiva, Ph.D.CTO · laboratories and technical questionsCTO · laboratorios y consultas técnicas[email protected]
Álvaro FigueroaCommercial manager · plants and kitchensGerente comercial · plantas y cocinas[email protected]